Detektion von Listeria monocytogenes und Salmonella spp. in Lebensmitteln mittels Anreicherung und nachfolgender PCR

Im Rahmen dieses Projektes wird eine PCR-basierende Methode in Kombination mit einer Anreicherung zum Nachweis von Listeria monocytogenes und Salmonella spp. in Lebensmitteln entwickelt. Der integrale Versuchsansatz umfaßt die Probenaufbereitung, die Anreicherung, die DNA-Extraktion und den PCR-Nachweis der Zielorganismen. Als Projektziel gilt, das Verfahren innerhalb von 2 Tagen mit einer Nachweisgrenze von unter 1 KBE/25 g oder ml Lebensmittel durchführen zu können. Weiters ist gefordert, die Methode an verschiedenen relevanten Lebensmittelmatrices zu testen (Blauschimmelkäse, Weichkäse, Faschiertes, Salami, Rohmilch und pasteurisierte Milch).

Zentrum für Lebensmittelwissenschaften und Öffentliches Veterinärwesen