Keimhemmende Wirkung von Gewürzen bei Anwendung in frischem Fleisch

Pro­jekt­lei­tung an der Vetmeduni
Novak, Johannes
Geldgeber
Jubiläumsfonds der Stadt Wien für die Österreichische Akademie der Wissenschaften
Laufzeit
01.11.1999 - 31.12.2000
Pro­jekt­kategorie
Einzelprojekt
Es wurde die Anwendbarkeit von Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin in verschiedenen Konzentrationen und in verschiedenen Zubereitungsformen (gerebelt, gemahlen, ätherisches Öl) zur Verlängerung der mikrobiellen Haltbarkeit von frischem Fleisch untersucht.
Jahr Titel

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