Nachweis von Corticosteron-Metaboliten im Schlachtkörper von Hühnern (Zl.66/02-1/VE)

Vor der Schlachtung wird das Geflügel über kürzere (unter 1 Stunde) oder längere (über 4 Stunden) Strecken transportiert. Dies erzeugt Stress, der sich nachteilig auf die Fleischqualität auswirken kann. Um objektivierbare Kriterien zu erhalten, werden mittels Verabreichung von radioaktiv markiertem Corticosteron und nachfolgender Messung der Metaboliten im Schlachtkörper quantitative Parameter erarbeitet, die eine Beurteilung der Aktivität der Nebennierenrinde (Produktion von Stresshormonen) ermöglichen.

Hochschuljubiläumsstiftung der Stadt Wien

Zentrum für Biologische Wissenschaften

Ludwig Boltzmann Institut für Veterinärmedizinische Endokrinologie
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