Entwicklung des Schlachthofwesens und der Fleischversorgung in Klagenfurt im fachhistorischen Kontext.

Für die Tätigkeit der in Klagenfurt ansässigen Fleischer wurde 1858 ein Schlachthaus errichtet, das mit der Entsorgung der Abfälle in die Glan ein damals noch übliches Hygieneniveau bot. Die Vorarbeiten zur Errichtung eines neuen, 1911 in Betrieb genommenen Schlachthofes fielen in eine Periode der Industrialisierung und Betonung hygienischer Notwendigkeiten, was sich in der Gestaltung des nach dem Verkehrshallenprinzip gebauten Komplexes zeigt. Die Vorgabe, dass für Klagenfurt und später die umliegenden Gemeinden gewerbliche Schlachtungen nur im Schlachthof Klagenfurt durchgeführt werden durften, löste bei den ansässigen Fleischhauern erheblichen Widerstand aus. Mit periodisch erfolgenden technischen Anpassungen und einer Zunahme von Schlachtungen für den Export änderte sich wie auch bei den anderen kommunalen Schlachthöfen das Betriebskonzept und mündete in eine Verpachtung des Betriebs ab dem Jahr 2002. Klagenfurt provided a municipal abattoir for the local butchers in 1858, which allowed them to work according to the hygienic practices common in the times (e.g. waste disposal in a river). Preliminary activities to build a new slaughterhouse fell in an era of industrialization and improved hygienic conditions and the new abattoir in the "Verkehrshallen" style was opened in 1911. The directive that commercial slaughter for Klagenfurt and adjacent villages be performed solely at the Klagenfurt abattoir (slaughter warrant) led to protests by local butchers. In parallel to technical improvements and a rise in slaughter for export, the abattoir gradually shifted from a facility for local butchers and was leased to a private company in 2002.

Amt der Kärntner Landesregierung
Veterinärmedizinische Universität Wien