Alternative mikrobiologische Methoden zur Untersuchung von Kriterien von VO (EG) 2073/2005

In diesem Projekt wird geprüft, welche derzeit angebotenen Nachweis- und Bestimmungsverfahren für pathogene Bakterien bzw. Hygieneindikatoren als mit den in der VO(EG 2073)/2005 angegebenen ISO Referenzverfahren gleichwertig angesehen werden können. Dabei werden die im Art 5 der VO(EG) 2073/2005 angegebenen Kriterien angewendet. Sofern keine entsprechenden Zertifizierungen vorliegen, werden eigene Studien unter Beachtung der Grundsätze der Norm ISO16140 durchgeführt. Die Studie beschränkt sich unter den in deer VO(EG) 2073/2005 gelisteten Agentien auf für Fleisch und Fleischerzeugnisse relevante Mikroorganismen. Ziel ist ein Katalog/eine Datenbank, die zu den ISO Verfahren gleichwertige Verfahren auflistet.

Zentrum für Lebensmittelwissenschaften und Öffentliches Veterinärwesen