Zeitschriftenaufsatz
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2010
Quality aspects of a spreadable raw sausage product manufactured from wild boar meat.
Autor:in
Schimpl, Almut; Bauer, Friedrich; Paulsen, Peter
Publikationen als Autor:in / Herausgeber:in der Vetmeduni
Journal
Schlagwörter
DRY FERMENTED SAUSAGES; BIOGENIC-AMINE PRODUCTION; STARTER CULTURE; LISTERIA-MONOCYTOGENES; GAME MEAT; HISTAMINE; STORAGE; LACTOBACILLUS; TEMPERATURE; TYRAMINE
Dokumententyp
Originalarbeit
ISSN/eISSN
0003-925X -
10.2376/0003-925X-61-153
WoS ID
Titel des Sammelwerks
ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE;