Einfluss der Behandlung von Fleischoberflächen mit Milchsäure auf die Haltbarkeit von vakuumverpacktem Fleisch verschiedener Tierarten, insbesondere Fasan.
Abschlusstyp
Dissertation
Alternativer Titel
Influence of lactic acid treatment of meat surfaces on shelf life of vacuum-packed meat from different species, especially pheasant meat
Jahr
2014
Autor:in
Pfeifer, Agathe
Sprache
Deutsch
Hauptbetreuer:in vetmeduni
Nebenbetreuer:in vetmeduni